宇宙で育てた酵母でビール醸造へ、ISEKADO・高砂電気工業・東洋製罐らがISS「きぼう」での発酵実験に向けクラウドファンディング開始
三重県伊勢市のブルワリーISEKADO（有限会社二軒茶屋餅角屋本店）は、国際宇宙ステーション（ISS）の「きぼう」日本実験棟でビール酵母を発酵させ、地球に持ち帰った酵母で「宇宙増殖酵母ビール（Space-grown Yeast Ale）」を造るプロジェクトのクラウドファンディングを、CAMPFIREで2026年11月10日に開始した。JAXAの「きぼう」有償利用制度を活用した取り組みで、精密流体制御の技術を持つ高砂電気工業がプロジェクトの運営を担う。募集期間は2027年1月25日まで、第1段階の目標金額は500万円。
プロジェクトは、研究開発型ブルワリーのISEKADOと、微量流体制御や宇宙実験装置の技術を持つ流体機器メーカーの高砂電気工業が、東洋製罐グループホールディングス、フレッシュとともに立ち上げた。2026年後半以降に打ち上げ予定のSpaceX社「Falcon 9」に実験機器を搭載し、「きぼう」で微小重力下における酵母の発酵の様子を検証する。約2週間の実験の後、生きた酵母を含んだ状態のビールが地球に帰還し、米国で回収されてから日本へ運ばれる。その後、分析と培養を経て、地上でのビール醸造に使われる予定だ。
実験には複数の企業の技術が関わる。高砂電気工業は、医療やライフサイエンス分野で培った精密流体制御の技術を持ち、微小重力の環境で液体や気体を正確に扱う小型バルブやマイクロポンプはISSなどでの使用実績がある。東洋製罐グループホールディングスは、ISSで発酵が進んで炭酸ガスが発生し、容器内の圧力が高まることに備え、高い耐圧性と密閉性を持ち、厳しい容積制限にも収まる専用のペットボトルを開発した。フレッシュはボトルを密封したまま酵母を投入できるキャップを、フジトランスコーポレーションは米西海岸に着水予定の醸造ボトルを日本まで冷蔵で運ぶ輸送を、京都電子工業は帰還した酵母の分析を担当する。ISEKADOは醸造と製造を手がける。
2024年に発表された微小重力環境を模したビールの発酵実験では、地上の重力条件と比べて発酵が速く進み、香り成分の生成にも変化が見られたという。微小重力下では液体の対流が弱まって酵母が沈みにくくなるため、発酵の過程にも影響が出ると考えられている。プロジェクトでは、こうした宇宙ならではの環境を経た酵母から、どのような香りや口当たりのビールが生まれるかを探る。
宇宙でビールを造るという構想は、カリフォルニアの大学生が高砂電気工業に「月でビールを造る実験のためにポンプを提供してほしい」と送ったメールから始まった。同社の社員が渡米し、学生たちの装置と同社の小型ポンプを組み合わせて月面ビール醸造ユニットを試作。この装置は月へ飛ぶことはできなかったが、その後、人工流れ星の事業を展開するALEの岡島礼奈CEOらの支援を受けて、プロジェクトが本格的に動き出した。
スケジュールは、2026年1月に高砂電気工業がJAXAと「きぼう」の有償利用契約を締結し、9月に実験用の特殊醸造容器の地上実験を完了した。JAXAによる安全審査を経て、2026年秋以降に打ち上げ、2027年以降に日本で分析・培養し、醸造と製品化を進める計画だ。
リターンの中心は、帰還した酵母をもとに地上で醸造する「宇宙増殖酵母ビール 宙KADO」（350ml）。ISSで造られるビールはごく少量で、貴重なサンプルとして扱うため、支援者には届けられない。コースは、ビール3本とステッカーの6,500円コースから、福井の「若狭宇宙鯖缶」とのコラボセット、月面の模擬砂（レゴリス）入りの陶器とのセット、ISEKADOの醸造所見学とブルワーとの懇親会への招待を含む10万円コースまでを用意する。ビールのお届けは2028年1月の予定。
実験全体の資金のうち、1,000万円をクラウドファンディングで集める計画で、今回は2026年中に予定する実験機器の打ち上げ費用の一部として500万円を目標とする。目標に届かなくてもプロジェクトを実行する「All-in方式」。計画通り進めば、宇宙で醸造したビールは2027年半ばに地上へ戻り、宇宙増殖酵母ビールの開発資金として追加のクラウドファンディングを行う予定だ。打ち上げの失敗や、発酵が想定通り進まないなどの理由で宇宙増殖酵母ビールの製造が難しくなった場合は、代わりに同額相当のISEKADO製ビールを送るとしている。
プロジェクト概要
プロジェクト名：はるか宇宙で育った酵母。地上で醸される物語の続きは、あなたのグラスで
実施者：ISEKADO（有限会社二軒茶屋餅角屋本店）
プラットフォーム：CAMPFIRE
https://camp-fire.jp/projects/938119/
募集期間：2026年11月10日〜2027年1月25日
目標金額：500万円（All-in方式）
リターン：3,000円〜1,000,000円（ビールを含むリターンは2028年1月お届け予定）
※20歳未満の方はビールを含むリターンを選択できません
プロジェクト参画企業
プロジェクト運営：高砂電気工業株式会社
醸造・製造：ISEKADO（有限会社二軒茶屋餅角屋本店）
特殊醸造容器開発：東洋製罐グループホールディングス株式会社
特殊醸造容器開発（蓋）：株式会社フレッシュ
輸送協力：株式会社フジトランスコーポレーション
研究・分析：京都電子工業株式会社
制作・プロモーション：株式会社アルゴ
Top Image : © ISEKADO（有限会社二軒茶屋餅角屋本店）
