テクノロジーによる持続可能な食インフラの創造に取り組むTechMagic株式会社は、自社開発の調理ロボット「P-Robo」を活用し、調理ロボットによる新業態のスパイスヌードル専門店の旗艦店「Magic Noodle香味麺房」を8月6日（土）恵比寿にオープンした。

一連の調理工程を調理ロボットで自動化し、厨房生産性アップをはかり、オペレーションの標準化と美味しさの再現と安定化を実現し、厨房の人手不足解消を目指す。

「Magic Noodle香味麺房」の旗艦店で稼働する調理ロボットは、2018年から開発を進め2022年6月30日にオープンした、株式会社プロントコーポレーションが展開するイタリア料理店「エビノスパゲッティ」に導入されたパスタ調理ロボットを応用したもの。今後、パスタだけにとどまらず、様々なジャンルの料理を再現していく中で、今回のスパイスヌードル専門店はそれらの第一弾となるという。

外食産業の課題である「未曽有の人手不足」と「低利益率構造」を解決するソリューションとなることが旗艦店オープンの狙いとしてあるとのこと。また、調理ロボットなどの技術を広く周知し、新たな食のスタンダードを構築していきたいということだ。

今後は調理ロボット技術を活用して、様々な企業と多様なジャンルの調理自動化を再現する場として活用すると共に、ロボット活用のノウハウ・データの蓄積、また旗艦店で得られた知見などを今後の調理ロボット開発に取り入れ、より多くの外食関連企業への導入を加速していきたいという。

【Magic Noodle 香味麺房　概要】
食材・文化・空間において、多種多様な要素が混ざり合う、スパイスヌードル専門店です。デュラムセモリナ粉と蕎麦粉を混合した新感覚のオリジナル麺に、香辛料や香味野菜を合わせて炒め混ぜた、ノンジャンルの無国籍麺。世界各国の料理と最先端のロボティクス技術が混ざり合い、1食あたり最速約48秒で調理可能な利便性も兼ね備えた、新しい食の体験をお楽しみください。

所在地：東京都渋谷区恵比寿南1−1−12
店舗規模 ：10席
営業時間 ：11：00〜22:30
定休日 ：年末年始（未定）

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Top Image : ©︎ TechMagic 株式会社