昆虫食の生産・研究開発までを手掛けるBugsWell株式会社は2023年1月より昆虫由来成分を配合した「ビール」「スパイス」「つけ麺」の販売を開始した。

発売されるのは、「フィーリングビール® 気持ち伝えるIPA」と「魅惑のコオロギスパイス」、「麺や蟋蟀（こおろぎ） コオロギつけ麺」の3種。製造にあたっては、同社の創業者兼取締役で、有名ホテルやレストランで料理長を経験したキャリア30年以上のフレンチシェフ・津本真砂幸氏が、昆虫の機能性や美味しく食べるための加工法・メニューなど、様々な角度から商品アイデアを提案している。コオロギの旨みが引き出された、美味しくて環境にも優しい昆虫食となっている。

同社では、地球環境の保護と人類の多惑星化を実現するアイデアにフォーカスしており、2050年以降の長期宇宙生活における食の課題解決のひとつとして、サスティナブルで栄養豊富な昆虫食がスタンダードになることが重要であるとしており、食用コオロギの生産から食品開発、機能性成分の研究開発まで手掛けている。同社によれば、昆虫は栄養価が高く、少ない水分と餌で生産できるほか、限られたスペースで生産が可能なため、長期宇宙生活におけるエコシステムの構築に重要な役割を果たすという。

タンパク質やアミノ酸、ミネラル、良質な脂質などが含まれ、次世代の栄養源として注目される昆虫食だが、ゲテモノ扱いをされているのも事実。同社では、栄養素やうま味の啓発を通じて、美味しくて身体にも環境にも優しい昆虫食を世の中に普及させていきたいとしている。

■「-フィーリングビール®-　気持ち伝えるIPA」

IPAタイプのコオロギビール。自由な環境とテーマ性をもとにBuggsWellがクラフトビールメーカーと共同で開発したもので、千葉県産の米粉と大量に使用したホップの柑橘系アロマが心地よく、しっかりと付いた緑（草）の苦みもモルト感と相まって良いバランスに仕上がっている。

​販売予定価格：1,000円（税別）
内容量：350ml/ 本
発売日：2023年1月
販売期間：1月27日〜売切次第終了

■「魅惑のコオロギスパイス」

焼肉や麺、カレー、コンビニのホットスナックなどに振りかけるだけで普段の食事が新たな体験に変わるスパイス。アミノ酸が豊富な天然のうま味調味料であるコオロギのパウダーを15%配合し、唐辛子・クミン・塩・きな粉・山椒・白胡麻・フェンネル・スターアニス・ 白胡椒・ジンジャー・ガーリックなどをブレンドしている。

販売予定価格：50円（税別）
内容量：3g/袋
発売日：2023年2月

■「-麺や蟋蟀- コオロギつけ麺」

コオロギパウダーと麹、塩のみでつくられたコオロギ味噌をベースとしたつけ麺。大豆を使わないコオロギ味噌は、八丁味噌にも似た豊かな風味と奥深い旨味が特徴。また、麺にもコオロギパウダーが混ぜ込まれており、コオロギの旨みとタンパク質・ミネラルが加わったオリジナルなものになっている。なお、スパイシーな風味が特徴の“魅惑のコオロギスパイス”をちょい足しすることで、味の変化も楽しめる。

販売予定価格：1,500円（税込）
発売日：2023年2月
販売エリア：東京都、大阪府の一部エリア / 長崎県内（フードトラックでの販売）

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