特別な装置不要で味を手軽にデザインできるお菓子

特別な装置を使わず、高度に設計された「粉末」を用いることで手軽に楽しむことができる。「ひとさじ」を味の最小単位としており、「スプーン1杯」という共通単位で扱えることができるため、誰でも失敗せずに多様な味をつくることができる。ビーバー本体には、甘味・酸味・旨味などの味覚パウダーと、香りや風味を変化させるフレーバーパウダーがセットになっており、全く違う味を同じ粉の配合だけで出現することができる。例えば、「みたらし風味」は旨味1さじと甘味3さじ、「チョコ風味」であれば甘味3さじと乳味1さじで再現することが可能。

「味覚メディア」の研究開発を行う明治大学の宮下教授が監修

イグ・ノーベル賞（栄養学）を受賞した宮下芳明教授が監修。明治大学の宮下研究室は、味や香りをデジタルに再現・制御する「味覚メディア」の研究開発を行っている。今回のお菓子では、その研究をより身近に感じてもらえるよう、「自分で味や香りをデザインする体験」をかたちにした。味や香りパウダーの選定や調合プロセスの検証を行い、自分だけの味をデザインする楽しさを実現している。

味の構成を学びながら新しい味の開発を体験

「21美ーバー」の完成記念ワークショップは、2025年11月3日（月）に21世紀美術館で、そして12月13日（土）には明治大学駿河台キャンパス アカデミーコモンにて開催された。 既存のレシピにはない思い思いの「未知の味づくり」にも挑戦し、参加者から「生クリーム味」「酢豚味」「マヨネーズ味」といったユニークな味のレシピが次々と誕生した。また、X(旧Twitter)上では「21美ーバーオリジナルレシピ選手権」が開催され、「駄菓子最強味」「たこ焼き風味スナック菓子ビーバー」「紅生姜入れすぎた焼きそば」「ポトフビーバー」など、多様な味の配合が #21美ーバーレシピ ハッシュタグで共有されている。