Mirai issue食品・飲料2023.01.04ISSUE036食品・飲料たんぱく質クライシスヘルスケア,バイオ,SDGs,フード,気候変動と人口増加が進んでいくことで、 肉などによるたんぱく質の需要と供給のバランスが崩れていく。環境を圧迫する畜産はこれ以上拡大することができず、植物性代替肉や培養肉、昆虫食など次世代の食糧生産が求められる。ISSUE035ISSUE037この未来イシューに関連する知財空気を原料とした代替肉Air Protein（エア・プロテイン）培養肉からコスメまで。低コスト細胞農業技術CulNet System（カルネットシステム）100%植物由来のサステナブルな代替肉NEXT MEATS（ネクストミーツ）プラントベースの“植物性”ゆで卵植物卵（しょくぶつたまご）狙った「変異」をピンポイントで起こす品種改良技術欠失型ゲノム編集ピックアップインタビュー日揮グループは、なぜ培養肉に挑むのか─「オルガノイドファーム」の原動力同じ産業分野の未来イシュー もっと見るISSUE056食品・飲料フードプリンター料理フード,3Dプリント,パーソナライズフード,ISSUE016食品・飲料味覚のデジタル化味覚,フード,データベース,未来イシュー一覧へ戻る
