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2024.12.16
知財ニュース
うま味増強スプーン「エレキソルト」で塩味を増強、電流スプーンで味覚を変える体験イベント開催
明治大学 総合数理学部 先端メディアサイエンス学科の宮下芳明研究室とキリンホールディングスが共同開発した、減塩食品の塩味・うま味を増強する食器型デバイス「エレキソルト スプーン」が、味覚体験を革新する体験イベントを、人気ラーメン店「一風堂」とのコラボレーションで開催中。
「エレキソルト スプーン」は、電気の力で食品の塩味やうま味を増強する食器型デバイス。スプーン先端から人体に影響しないごく微弱な電流が食品に流れ、この電流波形により、減塩食を食べたときに感じる塩味が約1.5倍程度に増強される仕組みだ。塩分の取り過ぎという社会課題と減塩食の味に対するニーズに向き合うために開発され、減塩食品でも満足のいく味わいを実現する。
今回、博多発祥のラーメン店「一風堂」とのコラボレーションで、12月13日、14日、21日、22日の4日間限定で、減塩ラーメンを「エレキソルト スプーン」を用いて塩・うま味を増強させながら楽しく・おいしく食べられるイベントを、一風堂浜松町スタンドにて実施する。ラーメンは、一風堂の定番メニュー「白丸元味」の塩分を30％カットしながらも、エレキソルト スプーンを使用することで、通常のとんこつラーメンと変わらない濃厚な味わいを楽しめる。
事前予約制で、価格はラーメン一杯分の料金込みで1,000円（税込）。申込には事前の予約と決済が必要だ。
【キリン エレキソルト×一風堂】
12月13日（金）・12月14日（土）・12月21日（土）・12月22日（日）
＜時間＞
①15:00-15:30 ②15:30-16:00 ③16:00-16:30
④16:30-17:00 ⑤17:00-17:30 ⑥17:30-18:00＜料金＞
おひとり様 1,000円（税込）※「エレキソルト スプーン」は含まれません
＜提供内容＞
減塩白丸元味（通常トッピング）
販売店舗 一風堂 浜松町スタンド（東京都港区浜松町1-27-6 マストライフ大門・浜松町1F)
申込方法 事前のご予約と決済が必要です。以下のサイトより期間内にお申し込みください。
このプロジェクトの背景には、減塩食の需要の高まりがある。キリンの調査によれば、減塩を意識する人々の中で「濃い味のラーメンを楽しみたい」という声が多いことが判明。一風堂にも「ラーメンが好きだが塩分が気になる」という顧客の声が寄せられており、これを受けて両社が協力し、健康を気にしつつラーメンを楽しめる新しい食体験を実現した。
今後、スプーン以外の食器や調理器具への技術展開も視野に入れ、キリンは自治体や企業と連携しながら市場を拡大させる方針だ。
なお「エレキソルト スプーン」は、例年1月にラスベガスで開催される世界最大級の先端テクノロジー見本市「CES Innovation Awards® 2025」の「Digital Health部門」および 「Accessibility & AgeTech部門」の2部門で受賞し、内閣府「日本オープンイノベーション大賞」で日本学術会議会長賞を受賞している。
プレスリリースはこちら:
「一風堂」とキリンの「エレキソルト」 塩分を30％オフした減塩ラーメンを共同開発
【キリン エレキソルト×一風堂】塩分を 30％オフした「減塩白丸元味」予約サイト
Top Image : © キリンホールディングス株式会社
