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2026.11.06
インタビュー
キリン「エレキソルト」誕生から社会実装のその先へ──研究者が社内起業家として描くプロジェクトデザイン｜【イノベーションの“現在地”】
キリンホールディングス 株式会社
イノベーションの“現在地”
「おいしい減塩」を実現するキリンホールディングス（以下キリン）の画期的なデバイス「エレキソルト」。本記事では、一人の研究者キリンの佐藤愛氏が社内起業家として立ち上がり、いかにして事業化の壁（死の谷）を乗り越えたのか、そのプロジェクトデザインの軌跡に迫ります。
本記事の前半は、Konel／知財図鑑代表の出村光世氏がホストを務めるPodcast番組での佐藤氏との対談（2025年1月29日配信）をもとに社会実装の秘訣をひも解き、後半では対談後の社内新規事業の最新状況をお届けします。
世界を驚かせた「エレキソルト」とゼロイチの原動力
出村光世氏（以下、出村）：皆さんこんにちは。今回のゲストは、世界最大のテクノロジー見本市「CES」（2025年1月7日～10日開催）でも異彩を放ち、世界中から大注目を浴びていたキリンの社内起業家、佐藤愛さんです！ 佐藤さん、よろしくお願いします。
佐藤愛氏（以下、佐藤）：よろしくお願いします！ CESの現場は予想以上の大反響で、私たちも疲労困憊になるほど熱気がすごかったですね。
※本連載イノベーションの“現在地”はBiz/Zine（ビズジン）にて掲載されています。
