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明治大、“熟成”や“新鮮”などの食味の時間軸を変える手法を発表─ひと晩寝かせたカレーや野菜の鮮度再現が即可能に

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エシカル・スピリッツ、世界初の「木の酒」生産販売へ─つくば市の小学校跡地に新蒸溜所を建設

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コカ・コーラ、西暦3000年をイメージした「未来のコーラ」をAIと共同開発─未来の画像を生成するアプリも同時展開

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明治大、AIが味を推定し『10の60乗』通りの味を再現する調味装置「TTTV3」開発─料理名や写真で味を再現

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透明な醤油「透明醤油」を使った創作メニューを体験できる試食イベントが開催

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耐熱85度、12時間漏れない─サステナブルな食べられるカップ「Cupffee」が2.8億円を資金調達

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パナソニック、香りと鮮度を保つ新・乾燥食品技術「常圧凍結乾燥」を発表─家庭用冷蔵庫にも応用可能

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視覚に頼らない新しい食体験「DIVERSUSHI」をTBWAが企画・開発─落合陽一氏、成澤俊輔氏が発起人

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フレンチシェフ監修、昆虫由来成分配合の「コオロギビール」「コオロギスパイス」「コオロギつけ麺」が発売

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3Dフードプリンターで作った「食感」が食べ放題、『3D構造体食感ビュッフェ』開催

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1台で100種類以上の飲み物を作り出せる、世界初の「飲料プリンター」が製品化

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全国初、学校給食に食用コオロギパウダーを供給─徳島の高校でコオロギを使った給食、味は「香ばしくておいしい」