建築材料並みの強度を持つ、完全植物由来の新素材

廃棄食材による新素材製造技術

旨味はそのままに塩分濃度をコントロール

脱塩技術

水蒸気と瞬時減圧で0.2秒殺菌を実現する、次世代の粉体殺菌技術

瞬時減圧による粉体殺菌技術

循環型のスペシャルティコーヒー・プロジェクト

QoFFEE（コーヒー）

古典籍の江戸料理を現代に復刻

江戸料理レシピデータセット

胃への光照射によって偽の満腹感を与える技術

満腹感の擬似生成技術

うま味が溢れ出るハンバーガー

UMAMI BURGER

主体的に他者と関わる大切さを教えてくれるぬか床ロボット

NukaBot（ぬかボット）

好みの味を自由に再現する味覚シンセサイザー

Norimaki Synthesizer（のりまきシンセサイザー）

音をかき消す「食べられるメモ帳」

紙姫（ウエハーペーパー）

食の未来を変えるMade in Japanフードプリント

3Dフードプリンター

ニューラルネットワークを用いて味覚を再現

味覚センサーレオ