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「脂質ゼロの油」「脂質・糖類ゼロのクリーム」を生成する研究、明治大が発表―「食感」の制御も可能に

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韓国の研究チーム、調理温度で肉の風味を放出する培養肉ベースを開発―見た目はピンクのゼリー状

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味の素、電気で味を増強するウェアラブルデバイス「電気調味料」の開発を推進―塩味やうま味を持続的に増強

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飲み過ぎ防止に最適、ビールが少量ずつ流れる「ゆっくりビアグラス」抽選販売開始

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AIとミールキットで調理を自動化する「NOSH」が発売―家庭の味を簡単に再現

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超音波技術で水出しコーヒーを3分未満で抽出可能に、ニューサウスウェールズ大学が発表

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キリン、電気の力で塩味・うま味を増強する「エレキソルトスプーン」発売―塩味が約1.5倍に増強

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J-オイルミルズと大阪大、咀嚼ロボットで食感を科学的に評価

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近未来的空間で「10秒で注げる」スペシャルティコーヒーを提供─「2050 COFFEE」が京都にてオープン

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明治大 宮下芳明教授による味のタイムマシン「Chronospoon」、インタラクティブ発表賞を受賞―INTERACTION 2024で

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韓国、「牛肉の味」ハイブリッド米を開発─米粒の中で牛の細胞を培養、安価で環境負荷低減

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恋の味を再現した「恋AIパン」、木村屋とNECが開発―AIを活用して恋愛感情を“味”で表現